Chère amie, cher ami,
Votre cannelle, vous l’aimez avec ou sans plomb ?
En réalité, vous n’avez plus vraiment le choix.
Un énième lot de cannelle a été rappelé par l’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) cette semaine.
Des quantités de plomb supérieures au seuil fixé par les autorités sanitaires ont été retrouvées dans un tiers des produits de cannelle vendus aux Américains*.
Mais ce scandale outre-Atlantique doit nous alerter, nous consommateurs européens.
Le rapport de Consumer Reports (1) (notre 60 Millions de consommateurs français) met en lumière une affaire d’intoxication mondiale, qui dure depuis des décennies.
Dans leur étude, un tiers des produits de cannelle moulue testés avaient des quantités de plomb dangereuses pour la santé.
Produits de cannelle moulue rappelés à cause de taux de plomb trop élevés
Si vous habitez en Europe, vous n’êtes pas épargné par cette alerte.
Car oui, ce problème vous concerne même en Europe… votre cannelle vient des mêmes régions du Monde que celle vendue aux États-Unis.
Preuve en est, une étude de la Commission européenne (2) publiée à la fin de l’année 2025 a révélé que près de 10% des échantillons de cannelle vendus en Europe dépassent la limite légale maximale de plomb (fixée à 2 milligrammes par kilo).
Amatrices et amateurs de cannelle, chaussez vos lunettes, je vous explique aujourd’hui pourquoi votre cannelle contient du plomb et comment éviter de vous intoxiquer aux métaux lourds.
Sur la route de la cannelle, du plomb dans l’aile
En cette saison, il est de coutume de cuisiner des pommes au four, en tartes, des soupes à la courge et autres réjouissances avec une pointe de cannelle.
Personnellement, j’adore les roulés à la cannelle faits maison avec une bonne tasse de thé (Earl Grey, bien sûr !).
Même si la cannelle est une excellente épice à ajouter à vos plats à l’automne, cette contamination au plomb devrait vous faire réfléchir à deux fois.
J’écris « excellente » aux sens gustatif et médical du terme. Son effet brûle-graisses (3), ses bienfaits énergisants ou encore son utilité dans l’accompagnement du diabète (4) ont été prouvés scientifiquement.
Mais ce n’est pas notre sujet du jour, revenons à notre plomb.
Pourquoi trouvez-vous du plomb dans votre cannelle ?
Quatre grandes raisons sont en cause.
La principale est la falsification de votre cannelle pour lui donner une couleur plus orange. Mais ce n’est pas tout.
Voici un inventaire non exhaustif pour que vous compreniez comment du plomb se retrouve sur votre tarte aux pommes :
- Frelatage et falsification : dans certaines régions, des composés de plomb sont ajoutés illégalement pour rendre la couleur de la cannelle plus vive (c’est aussi le cas pour le curcuma et le piment !) ;
- Contrôles insuffisants : la cannelle vient de loin.
Historiquement, la cannelle (Cinnamomum ceylanicum) est majoritairement exportée du Sri Lanka, Ceylan étant l’ancien nom du Sri Lanka. Mais votre cannelle vient des Seychelles, de Madagascar, de Chine et dans une plus petite portion, du Vietnam, d’Indonésie, de Jamaïque, de Martinique, de Guyane et du Brésil (5).
De ce fait, le traçage (de la production à la vente sur nos marchés européens) est incomplet, ce qui laisse des étapes de fabrication dans l’ombre.
- Contamination par le sol : les polluants issus de l’industrie (notamment l’héritage du gasoil à base de plomb) ont laissé de grosses quantités de plomb dans le sol. Les plantes, comme le cannelier, les absorbent par leurs racines et ces polluants se retrouvent dans leur écorce ;
- Contamination par l’eau : l’eau qui irrigue les sols contient des déchets industriels, en sus des canalisations qui, elles aussi, ont de fortes concentrations de plomb ;
Cette maman lance l’alerte contre le plomb
Il y a quelques années maintenant, j’ai fait une découverte importante en tombant sur le compte Instagram de “la dame du plomb”.
Cette découverte, c’est la dangerosité du plomb pour le corps humain.
J’ai entendu parler du scandale de la cannelle grâce à elle. (6)
J’avais entendu parler des métaux lourds…
… des grandes quantités dans le poisson, surtout les gros… (ce qui, d’ailleurs, me rassurait dans mon végétarisme).
Mais je n’avais jamais pris au sérieux le problème du plomb.
Armée d’une lampe de détection des métaux lourds, cette “dame du plomb”, comme elle se surnomme sur Internet (“the lead lady” en anglais) s’est lancée dans une traque furieuse du plomb chez elle, après l’empoisonnement de son bébé.
Capture du compte Instagram de The Lead Lady
Sa fille est encore en vie, bien heureusement.
Mais à cause de cet empoisonnement, elle conserve un retard cognitif à vie.
La science derrière les faits : son bébé, à peine âgé de quelques semaines, avait 5 microgrammes de plomb par décilitre de sang.
Un microgramme de plomb par décilitre de sang correspondrait à 1 point de quotient intellectuel perdu chez les enfants. (7)
Pour toujours. Je vous laisse faire le calcul, ce n’est pas ravissant.
L’empoisonnement venait d’un meuble en pin qu’elle utilisait en guise de table à langer et d’armoire pour les vêtements et les couches de sa fille.
Le vernis qui recouvrait le meuble contenait des quantités astronomiques de plomb, comme c’est souvent le cas pour les meubles anciens.
Un bébé de quelques semaines est bien plus sensible aux polluants que nous, adultes.
Pour autant, le plomb a des effets dévastateurs sur votre santé, que vous ayez 1 an ou 101 ans.
Et en plus de ça, personne ne peut y échapper…
… sans les conseils d’une experte des métaux lourds et de l’alimentation, je vous les donne à la fin de cette lettre.
Du plomb dans votre corps, et alors ?
Même si une prise de sang peut vous donner une indication, il est difficile de mesurer le taux exact de plomb absorbé par le corps à moins d’effectuer une analyse de vos os et de vos dents.
Car à l’âge adulte, le plomb se concentre majoritairement dans les os et les dents.
Une étude menée tout récemment (en juin 2026) précise les effets du plomb sur la santé humaine (8).
Cette étude a été menée au Népal, une région particulièrement exposée au plomb à cause de la combustion massive de produits pétroliers et de régulations lacunaires des industries chimiques en matière de plomb (peinture, cosmétiques) mais aussi de la consommation très répandue d’épices dans le cadre des traitements ayurvédiques et de la pollution de l’air et de l’eau.
Mais venons-en aux faits pour votre santé. Cette étude révèle que la présence de plomb, même en faible quantité, peut causer :
- chez les enfants, une baisse du quotient intellectuel, de l’attention et des performances académiques ;
- chez les adultes et les enfants, une affection globale des systèmes sanguin, neurologique, gastro-intestinal, rénal et cardiovasculaire ;
- de l’anémie ;
- de l’hypertension artérielle ;
- des problèmes de fertilité ;
- chez les femmes enceintes, une croissance en dessous des normes pour leur fœtus et des naissances prématurées.
Et dans certains cas, avec les taux de plomb les plus élevés :
- des maladies mortelles du foie et du cœur ;
- des cancers.
Alors comment pouvez-vous repérer une intoxication au plomb ?
Voici la liste des signes à ne pas laisser traîner (9) :
- Maux de tête et fatigue persistante ;
- tension artérielle élevée ;
- douleur ou faiblesse musculaire et articulaire ;
- pertes de mémoire et difficultés à vous concentrer ;
- changements d’humeur, dépression et irritabilité ;
- problèmes de sommeil et insomnies ;
- crampes abdominales, constipation et troubles digestifs chroniques ;
- fourmillements dans les mains et les pieds, perte de sensation ;
- libido basse et troubles de la fertilité.
C’en est assez, je l’espère, pour vous convaincre de la dangerosité du plomb (qui est malheureusement partout ou presque) ?
Pour ma part, oui.
C’est bien triste car j’adore la cannelle et les épices comme le curcuma ou le piment…
Mais à la lumière de ces informations, j’ai dû y renoncer ou du moins les utiliser avec plus de parcimonie.
Je préfère me protéger et vous inciter, par la même occasion, à vous protéger à votre tour pour éviter un empoisonnement aux métaux toxiques.
Enfin, j’aimerais répondre à deux questions que vous vous posez tout naturellement.
- Les bâtonnets de cannelle sont-ils une alternative “saine” à la cannelle en poudre ?
Oui et non.
En choisissant de moudre vous-même vos bâtonnets de cannelle, vous vous exposez moins au plomb puisque personne n’est venu en ajouter pour donner une couleur plus vive à votre poudre.
Toutefois, les facteurs environnementaux restent là.
L’écorce que vous moulez reste passablement contaminée à cause de sols pollués sur lesquels le cannelier a poussé, et l’eau qui l’a irriguée contenait probablement du plomb.
- Certaines marques sont-elles plus sûres que d’autres ?
Non. Je ne veux pas vous recommander de marques précises car comme je vous le disais, il est impossible de retracer tout l’itinéraire de production des épices.
Je vous invite à mener vos propres recherches pour trouver la perle rare.
Alors pour vos tartes aux pommes et vos plats… vous avez maintenant le “choix”, et l’information qui va avec !
Santé !
Mélanie Sigali
Sources :
- Gill LL. The 12 Cinnamon Powders You Should Never Use. Consumer Reports. September 12, 2024.
- European Commission, Joint Research Centre (JRC). Commission finds fraud and potential safety issues in cinnamon on the EU market. 24 September 2025.
- Yazdanpanah Z., Azadi-Yazdi M., Hooshmandi H., Ramezani-Jolfaie N., Salehi-Abargouei A. Effects of cinnamon supplementation on body weight and composition in adults: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. Phytotherapy Research, 2020;34(3):448–463.
- Moridpour A.H., Kavyani Z., Khosravi S., et al. The effect of cinnamon supplementation on glycemic control in patients with type 2 diabetes mellitus: An updated systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2024.
- European Commission. Commission Regulation (EU) 2022/144 of 4 February 2022 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council as regards the use of carbonates (E 500–504) and hydrochloric acid (E 507) in cocoa and chocolate products. Official Journal of the European Union, 7 February 2022.
- https://www.instagram.com/the.lead.lady/reel/Dd1RX7UMrRq/
- CARLISLE, J. C., & DOWLING, K. C. A blood lead benchmark for assessing risks from childhood lead exposure. Journal of Environmental Science and Health, Part A, 2009, 44(12), 1200–1208.
- Sharma R., Joshi S.P., Kharel S., Adhikari A., Poudel S., Regmi S.P., Sharma L., Dangal R.K., Kazzi Z., Kapil V., Kharel R. A survey of studies on blood lead concentrations and its health outcomes in Nepal: A review. 2026.
- Mayo Clinic. Lead poisoning – Symptoms & causes. Mayo Clinic.
*Ceci dit en passant, les décisions de la FDA ne sont pas les plus fiables en matière de santé (il n’y a qu’à voir le nombre d’anciens fonctionnaires de la FDA reconvertis dans les lobbies de l’industrie privée…).
